As sardinhas enlatadas são um dos alimentos enlatados mais populares em todo o mundo. Elas são apreciadas por muitos devido à sua textura delicada e sabor único. Mas você já se perguntou como elas são preparadas antes de chegar às prateleiras do supermercado? Neste artigo, vamos explorar o processo de fabricação das sardinhas enlatadas.
História e Invenção
O processo de enlatamento de alimentos em latas de aço hermeticamente fechadas foi desenvolvido pelo empresário francês Nicolas Appert em 1810. Ele foi aprimorado por outros inventores, como Peter Durand, que patenteou a primeira lata de conserva de alimentos em 1810.
Pesca das Sardinhas
As sardinhas são peixes de água salgada encontrados em várias partes do mundo, incluindo o Atlântico, Mediterrâneo, Pacífico e Mar do Norte. A pesca das sardinhas é mais comumente realizada nas águas costeiras do Atlântico, especialmente na região da Costa portuguesa, espanhola e marroquina, onde é uma atividade tradicional e importante para a economia local. As sardinhas também são pescadas em outras áreas, como na costa da Califórnia nos Estados Unidos e na Costa do Peru.
Processo de Fabricação
O processo de fabricação das sardinhas enlatadas envolve várias etapas, desde a pesca até a distribuição do produto final.
Limpeza
Após a captura, as sardinhas são levadas para a fábrica, onde passam por um processo de limpeza. Elas são lavadas em água corrente para remover a sujeira e outros resíduos.
Cozimento
As sardinhas limpas são colocadas em grandes caldeiras para serem cozidas. O cozimento é feito em água salgada e dura cerca de 30 minutos. Esse processo ajuda a amaciar as sardinhas e torná-las mais saborosas.
Descanso
Após o cozimento, as sardinhas são deixadas em repouso em grandes tanques com água fria e salgada. Esse processo ajuda a dar mais sabor e firmeza às sardinhas.
Enlatamento
As sardinhas descansadas são enlatadas em óleo ou em molho de tomate. As latas são preenchidas com as sardinhas e o líquido correspondente. Em seguida, as latas são esterilizadas em autoclaves, que utilizam vapor de alta pressão para matar qualquer micro-organismo presente no produto.
Rotulagem e Embalagem
Após a esterilização, as latas de sardinhas são rotuladas com informações sobre o produto, como o nome da marca, o tipo de sardinha, a data de validade e as informações nutricionais. Em seguida, as latas são embaladas em caixas de papelão e estão prontas para serem distribuídas.
Desafios e Impactos na Pesca de Sardinhas
A pesca de sardinhas enfrenta desafios devido à diminuição das populações de sardinhas em algumas regiões. Por exemplo, na Costa Portuguesa, as populações de sardinha caíram mais de 80% devido ao aquecimento das temperaturas oceânicas. Isso levou a restrições na temporada de pesca, com proibições durante a temporada de desova na primavera.
As sardinhas enlatadas são um alimento popular em todo o mundo, apreciado por seus sabores únicos. Agora que você tem uma compreensão melhor de como elas são feitas, pode apreciar ainda mais esse produto. Lembre-se de escolher marcas confiáveis e verificar as informações nutricionais nas embalagens. Aproveite as sardinhas enlatadas em suas refeições!
